Jakarta (ANTARA Jambi) - Indonesia menentukan 30 ikon kuliner tradisional Indonesia yang terdiri dari 30 makanan dan minuman khas Indonesia mulai dari makanan pembuka, menu utama, hidangan penutup, hingga kudapan.
Menteri Pariwisata dan Ekonomi Kreatif (Menparekraf), Mari Elka Pangestu, di Jakarta, Jumat, mengatakan, saat ini sudah ada 30 ikon kuliner Indonesia yang disusun oleh para pakar dan praktisi kuliner Indonesia.
"Ke depan kita harus sosialisasian ini, terutama kepada Kemenlu sebagai agen penting bagi kita di luar negeri," katanya.
Kuliner merupakan salah satu subsektor ekonomi kreatif yang memiliki nilai ekonomis dan berperan penting dalam promosi pariwisata Indonesia.
Apalagi karena kuliner khas Indonesia sudah mulai dikenal hingga mancanegara itu menjadi peluang bagi Indonesia untuk lebih mengenalkan kuliner Indonesia sekaligus mempromosikan dan meningkatkan citra Indonesia, khususnya bidang pariwisata.
Beragamnya kuliner Indonesia membuat kadang sulit untuk mendefinisikan kriteria khas dan asli Indonesia karena masakan Indonesia banyak yang mengalami perubahan komposisi, tekstur, dan bahkan rasa ketika disajikan, khususnya di luar negeri.
Menteri mengatakan, ke depan perlu penentuan ikon kuliner tradisional Indonesia, pendokumentasian kuliner tradisional (resep baku, kandungan nutrisi, story telling), dan promosi serta pemasaran kuliner Indonesia di dalam dan di luar negeri.
Penetapan ikon tersebut diawali dengan mendaftar kekayaan budaya kuliner tradisional yang diwariskan turun-temurun kemudian diseleksi melalui beberapa kriteria.
Kriteria itu di antaranya bahan mudah diperoleh baik di dalam maupun di luar negeri, dikenal masyarakat luas secara nasional, dan ada pelaku secara profesional yang bukan dari kalangan ibu rumah tangga.
Nantinya ikon itu akan dilengkapi dengan resep yang dibakukan disertai penjelasan videografis tentang proses pembuatannya untuk tujuan replikasi maupun dokumentasi. Penentuan 30 ikon kuliner tradisional Indonesia itu tidak dikaitkan dengan paten, trademark, maupun copyright.
"Tiap daerah diharapkan punya ikon. Setiap destinasi harus ada kuliner unggulan dan harus ada cerita di baliknya," katanya.
Ikon kuliner terpilih itu antara lain, Rendang Padang, Es Bir Pletok Jakarta, Kunyit Asam Solo, Asam Padeh Ikan Tongkol Padang, Ayam Goreng Lengkuas Bandung, Sayur Kapau, Pindang Patin Palembang, Nasi Kuning Yogyakarta, dan Nasi Goreng Kampung.
Selain itu, Es Dawet Banjarnegara, Klappertaart Manado, Kolak Pisang Ubi Bandung, Serabi Bandung, Ayam Panggang Bumbu Rujak, Kue Lumpur Jakarta, Nagasari Yogyakarta, Satai Ayam Madura, Satai Maranggi Purwakarta, dan Satai Lilit Bali.
Selanjutnya, Nasi Liwet Solo, Lumpia Semarang, Urap Sayuran Yogyakarta, Gudeng Yogyakarta, Gado-gado Jakarta, Asinan Jakarta, Rawon Surabaya, Soto Ayam Lamongan, Bakso, Laksa Bogor, dan Sarikayo Minangkabau.(Ant)
Editor : Edy Supriyadi
COPYRIGHT © ANTARA News Jambi 2012